Pommes de terre chips PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 33 min
- Préparation
- 30 min
- Four
- 170 °C
- Cuisson
- 3 min
| 1080 g | Pommes de terre agria |
| 108 g | Huile (usure friture) tournesol hight oleic 220°C |
| 15 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
Mise en place :
- Laver et peler les pommes de terre
- A l'aide de la mandoline, les couper soigneusement en très fines tranches
- Rincer afin d'éliminer l'amidon
- Égoutter et bien essorer
Préparation :
- Frire et dorer à 170°C par petites quantités en secouant le panier
- Bien laisser égoutter la friture
- Éponger sur un papier absorbant et saler
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-chips-pauli