Pommes de terre chips
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 34 min
- Préparation
- 30 min
- Four
- 170 °C
- Cuisson
- 4 min
| 700 g | Pommes de terre agria |
| 140 g | Saïs friture 100 - corps gras spécial - pf: 235°C |
| 7 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
MISE EN PLACE:
- laver les pommes de terre
- A l'aide de la mandoline, les couper soigneusement en très fines tranches
- Rincer afin d'éliminer l'amidon
- Égoutter et bien essorer
PRÉPARATION:
- Frire et dorer à170°C par petites quantités en secouant le panier
- Bien laisser égoutter sur du papier absorbant et saler
Notes
- Les pommes chips peuvent être servies chaudes ou froide
- Le sel peut être parfumé avec du paprika, du curry ou des herbes de provence
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-chips