Pommes de terre au four ( baked potatoes ) PAULI

Ingrédients
2000 g	Pommes de terre avec la peau
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
300 g	Crème 35% mg acidulée UHT
50 g	Ciboulette fraîche
20 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
2 g	Poivre blanc du poivrier

Préparation

Mise en place :

- Laver soigneusement les pommes de terre et les sécher

- Ciseler la ciboulette

Préparation :

- Recouvrir le fond de la rôtissoire ou d'une plaque à cuire de 0,5 cm. de sel

- Ranger les pommes de terre sur le sel

- Cuire au four à environ 170°C. ( contrôle à l'aiguille )

- Battre la crème pour la lisser, ajouter la ciboulette et assaisonner

- Dresser les pommes de terre, fendre la peau en croix et donner une légère pression sur les côtés

- Servir la crème à part

Notes

les pommes de terre peuvent également être enveloppées séparément dans les feuilles d'aluminium et cuites au four sur une plaque sans sel. Cette méthode a l'avantage de moins dessècher et de garder la forme naturelle aux pommes de terre lorsque celle-ci doivent attendre avant d'être servies

Ces pommes de terre sont souvent servies avec du beu rre frais

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-au-four-baked-potatoes-pauli