Petit ragoût de v
- Pour
- 50 personnes
| 5 kg | Petit ragoût de veau |
| 4 kg | Ananas frais |
| 1 kg | Oignons émincés |
| 1,5 l | Jus d'ananas |
| 1 l | Demi-glace |
| Paprika,sel,poivre,laurier |
Préparation
Suer les oignons sans colorer,ajouter le reste des ingrédients sans la demi-
glace et laisser mijoter pendant 1 heure environ.
Ajouter la demi-glace s'il n'y à pas assez de sauce
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/petit-ragout-de-v