Pavés de saumon à l’aigre-doux sur le lit de lentilles
- Pour
- 4 personnes
| 250 g jus d'orange | |
| 150 g Vinaigre balsamique | |
| 10 g Gingembre (râpé fin) | |
| 30 g Huile de tournesol | |
| 100 g Oignon haché (grossièrement) | |
| 300 g Lentilles | |
| 5 dl Bouillon de légumes | |
| 200 g tomates (Coupes en deux) | |
| sel et poivre du moulin. | |
| Huile pour cuisson | |
| 660 g Saumon (filet) (Coupé en 4 pavés ) | |
| 4 g sel et poivre du moulin. |
Préparation
LENTILLES: porter à ébullition jus d’orange, vinaigre et gingembre, puis laisser réduire de moitié. Réserver.
Faire suer l’oignon dans l’huile chaude, ajouter les lentilles, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu moyen. Ajouter les tomates, assaisonner.
SAUMON: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive puis y faire dorer les pavés de saumon 3 min, assaisonner. Déposer les filets sur les lentilles et arroser de la réduction de jus d’orange.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/paves-de-saumon-a-laigre-doux-sur-le-lit-de-lentilles