Parmigiana d’aubergines et de courgettes
- Pour
- 4 personnes
| 800 g Tomates concassées | |
| 15 g huile d'olive | |
| 10 g Ail | |
| 2 g sel et poivre du moulin. | |
| 500 g aubergines (en rondelles de 4mm) | |
| 500 g courgettes (en rondelles de 4mm) | |
| 2 g sel et poivre du moulin. | |
| 15 g huile d'olive | |
| 150 g Mozzarella (rondelles) | |
| 100 g parmesan râpé | |
| basilic |
Préparation
[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.
Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.
Couper la mozzarella en rondelles.
Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.
Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.
Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.
Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.
Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/parmigiana-daubergines-et-de-courgettes