Mousse glacée PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 2 h 20
- Préparation
- 10 min
- Four
- 50 °C
- Cuisson
- 10 min
| 125 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 200 g | Sucre glace |
| 750 g | Crème 35% mg UHT |
Préparation
Mise en place :
- Fouetter la crème
- Mettre le récipient pour la mousse au congélateur
Préparation :
- Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre glace au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit fondu
- Hors du feu, battre en neige
- Incorporer délicatement le crème fouettée
- Remplir le récipient à mousse
- Congeler
Notes
Diminuer le sucre si on parfu me avec un alcool
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mousse-glacee-pauli