Mousse glacée ( masse de base) PAULI
- Pour
- 12 personnes
- Durée totale
- 10 min
- Four
- 5 °C
| 125 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 200 g | Sucre glace |
| 700 g | Crème 35% mg past. |
Préparation
- Fouetter les blancs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit fondu, (50°C).
- Hors du feu, battre en neige.
- Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Remplir l es formes et congeler.
Notes
La masse peut être parfumée avec différents fruits ou avec des liqueurs.
Losque l'on parfume avec des liqueurs, il est indispensable de diminuer le sucre.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mousse-glacee-masse-de-base-pauli