Mousse glacée ( masse de base)
- Pour
- 12 personnes
- Durée totale
- 4 h 25
- Préparation
- 10 min
- Four
- 5 °C
- Cuisson
- 15 min
| 125 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 200 g | Sucre glace |
| 700 g | Crème 35% mg past. |
Préparation
PRÉPARATION:
- Fouetter les blancs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit fondu, (50°C)
- Hors du feu, battre en neige
- Incorporer délicatement la crème fouettée
- Remplir les formes et congeler
Notes
- La masse peut être parfumée avec différents fruits ou avec des liqueurs
- Losque l'on parfume avec des liqueurs, il est indispensable de diminuer le sucre
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mousse-glacee-masse-de-base