Mousse d'asperges
- Pour
- 10 personnes
| 500 g | Asperges brut |
| 250 g | Asperges net |
| 180 g | Velouté. |
| 150 g | Gelée de viande. |
| 3 | Feuilles de gélatine |
| 250 g | Séré maigre |
| Sabayon: | |
|---|---|
| 1 dl | Fond d'asperge |
| 0,05 dl | Vinaigre |
| 20 g | Jaune d'oeuf |
| 100 g | Yaourt nature |
| 1 | Feuille de gélatine |
Préparation
La méthode n’a pas été saisie pour cette recette. Les ingrédients et les quantités sont conservés tels qu’ils ont été enregistrés.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/mousse-d-asperges