Mousse aux framboises PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 30 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 50 °C
- Cuisson
- 10 min
| 75 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 200 g | Sucre glace |
| 300 g | Coulis de framboises non sucré PAULI |
| 15 g | Jus de citron jaune |
| 300 g | Crème 35% mg UHT |
Préparation
Préparation :
- Fouetter la crème
- Chauffer les blancs d'oeufs et le sucre glace au bain-marie en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit fondu (maximum 50°C)
- Battre en mousse jusqu'à ce que la masse soit ferme et froide
- Mélanger la pulpe de fruits et le jus de citron, puis l'ajouter à la masse
- Incorporer délicatement la crème fouettée
- Dresser dans des coupes préalablement refroidies
- D écorer à volonté
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mousse-aux-framboises-pauli