Mousse au chocolat
- Pour
- 5 personnes
| 3 pce | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 90 g | Sucre fin cristallisé en vrac |
| 120 g | Couverture crémant |
| 300 g | Crème 35% mg acidulée UHT |
Préparation
1. Fondre la couverture sans dépasser la température du corps (37')
2. Faire un meringage italien avec les blancs et le sucre (ajouter un peu de sucre aux blancs pour les monter afin de les empêcher de grainer)
3. Monter la crème 4. Mélanger la couverture fondue au meringage
5. Ajouter la crème battue
6. Mouler dans un saladier et reposer au frigo
Pour servir, dresser des boules avec une cuiller à glace ou des quenelles avec deux grosses cuillers. Peut être servi sur crème
égèrement sucrée semi-battue ou décoré de chantilly
Garnir de copeaux de chocolat, de fruits etc...
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/mousse-au-chocolat