Meringage espagnole
- Pour
- 40 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 50 °C
- Cuisson
- 10 min
| 200 g | Oeufs, blancs frais (vrac) |
| 400 g | Sucre glace |
Préparation
PRÉPARATION:
- Battre les blancs et le sucre glace au bain-marie
( Le sucre devra être fondu 50°C maximum)
- Battre à la machine jusqu'à complet refroidissement
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/meringage-espagnole