Médaullon de lotteau basilic
- Pour
- 1 personne
| 90 g | Médaillon de lotte |
| (brute=130g net =120g) | |
| 20 g | Tomates concassée |
| 10 g | Huile d'olive. |
| 3 g | Jus de citron. |
| 2 g | Basilic |
| 70 g | Salade batavia |
| 20 g | Cresson |
| 60 g | Colrave |
| Fines herbes. |
Préparation
Remarques:
Assaisonner et sauter les médaillon de baudroie.
Dressage: Posser la baudroie sur assiette moyenne sur un miroir de sauce et
dis poser à côté les 3 salades.(cresson assaisonner d'un filet de jus de
citron et d'huile de colza).
Saupoudre de fines herbes.
Pain du jour à part.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/medaullon-de-lotte