Gratin vialone
- Pour
- 100 personnes
| 8 kg | Riz |
| 10 kg | Crevettes |
| 5 kg | Fond d'artichauts |
| 2 kg | Poireaux |
| 1,5 kg | Sbrinz râpé |
| 4 l | Crème acidulée. |
| Echalotes haché | |
| Corps gras |
Préparation
Faire un risotto,ajouter les crevettes et les poireaux sués,lier au
Goldflex,crème aigre et les 3/4 du fromage râpé,plaquer,saupoudre le reste
du fromage râpé,faire fondre au four,servir.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gratin-vialone