Gratin de soisson
- Pour
- 100 personnes
| 14 kg | Soisson |
| 7 kg | Côte de bettes |
| 11 l | Coulis de tomate |
| 9 kg | Julienne de poulet rôti |
| 1,5 kg | Oignons hachés |
| 100 g | Ail haché |
| 2 kg | Fromage râpé |
| Sel,poivre,corps gras, |
Préparation
Cuire les bettes é la vapeur.
Suer les oignons et l'ail.
Ajouter tomates,soisson et bettes,assaisonner.
Graisser des plats à gratin,y verser le mélange,disposer par dessus la
julienne de volaille,saupoudrer de fromage râpe,gratiner.
Au départ persil haché.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/gratin-de-soisson