Gnocchi de ricotta

Préparation

PRÉPARATION DU BOUILLON DE POULE:

- Amener à ébullition l'eau

- Verser la préparation dans l'eau bouillante et remuer jusqu'à l'ébullition

- Cuire 2 minutes

PRÉPARATION DES GNOCCHI:

- Mélanger les oeufs battu avec la ricotta, la semoule de blé dur et le 2/3 du parmesan râpé

- Assaisonner

- A l'aide d'une poche à dresser avec une grosse douille unie et une fourchette à viande ou un couteau, faire tomber des morceaux de cette masse de la grosseur d'une noix dans le bouillon à 93°C

- Laisser pocher les gnocchi jusqu'à ce qu'ils montent à la surface

- Sortir les gnocchi avec une écumoire, rafraîchir, égoutter

- Les mélanger avec la sauce tomate

- Les ranger dans un plat à gratin beurré

- Saupoudrer avec le reste du parmesan râpé

- Gratiner au four

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/gnocchi-de-ricotta