Filet de lapinà L'huile de noix
- Pour
- 1 personne
| 110 g | Filet de lapin |
| Sauce | |
|---|---|
| 25 g | Huile de noix. |
| 5 g | Aceto balsamico. |
| 10 g | Vinaigre. |
| Ass. | |
| 5 g | Echalotes |
| 2 g | Fines herbes |
| 10 g | Feuilles d'endives |
| 10 g | Salade de rampon |
| 40 g | Betterave crue |
| 10 g | Chanterelle |
| 10 g | Salade frisée |
| 20 g | Pomme chips |
Préparation
Dressage: Assiette moyenne.
Disposer en éventail l'endive,rampon,betterave et parsemer les chanterelles
à côté,sur la salade frisée poser le filet de lapin sauté et escalope,puis
les chips.
Mettre la sauce dans un vitrilisse.
Pain = néant.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/filet-de-lapin