Feuilles épinardsau gratin
- Pour
- 50 personnes
| 10 kg | épinards |
| 300 g | échalotes |
| 500 g | Raisins secs |
| 200 g | Pignonss |
| 2,5 kg | Champignon |
| 25 l | Sauce Mornay |
| 2 kg | Parmesan râpé |
Préparation
Mettre dans un plat à gratin,recouvrir de champignons à la sauce Mornay
(ne pas oublier la glace des champignons faite avec leur cuisson).
Fromage râpé et gratiner au four.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/feuilles-epinards