Escalope de saumonMedaillon de surim
- Pour
- 1 personne
| 60 g | Escalope de saumon |
| 30 g | Surimi |
| Culis de tomate | |
|---|---|
| 27 g | Tomates concassée |
| 1 g | Basilic |
| 3 g | Aceto balsamico. |
| 9 g | Huile d'olive. |
| 2 | Pommes de câpre. |
| 25 g | Riz |
Préparation
Préparation:
Assaisonner et cuire sous-vide les escalopes de saumon.
Dressage:
Sur assiette moyenne.
Disposer le saumon et le surimi sur une miroire de sauce,dresse la salade de
riz au safran à côte et garnir avec les pommes de câpre coupée en deux
(laisser la queue entière).
Salade du jour à part
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/escalope-de-saumon-2