Émincé de canard au gingembre

Ingrédients
1,25 kg	Pommes de terre bintje
200 g	Oignon emince
2 g	Oeufs extra, du pays 55/60g
12 g	Sel de cuisine iodé
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
5 pce	Magret de canard frais
4 g	Gingembre frais
10 g	Sel aux herbes
1 g	Poivre blanc du poivrier
50 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)

Préparation

Essorer les pommes de terre râpées en les presant du bout des doit-ou dans une étamine.

Ajouter l'oignons émincé et l'oeufs poivrer et vien mélanger.saupoudrer de farine afin d'obtenir la bonne consistance.Chauffer un peut d'huile dans une poêle et y former des galettes avec la valeur d'une cuillerée de pommes de terre.

Dorer des deux côtés.

Préparer le canard.Éplucher le gingembre et l'émincer finement.Dégraisser les maigret,en gardant un morceau de peau pour faire revenir la viande;débiter la viande en lanières et la faire revenir rapidement dans l'huile et la graisse,à feu vif,en ajoutant le gingembre et en remuant fréquemment.Saler et poivrer,rectifier l'assaisonnement.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/emince-de-canard-au-gingembre