Échalotes au vinrouges

Préparation

Cuire les échalotes hachées avec le vin rouge.

Réduire à sec,puis,bien égrainer les échalotes cuites sur des plaques GN50

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Mettre à l'étuve et faire sécher.

Parsemer au dernier moment sur une sauce poisson blanche

Portion par personne 135 g

Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/echalotes-au-vin