Des de poisson bombay
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg Filets de pangasius | |
| 4 pèces Mangues | |
| 300 g Oignons haché | |
| 20 g Ail finement haché | |
| 3 g Gingembre frais | |
| 10 g Curry Madras | |
| 1 lt Lait de coco | |
| 1 g Chili | |
| 16 g sel | |
| 1 g Poivre blanc |
Préparation
Poivre blanc
Éponger les filets de pangasius. Les détailler en morceaux d’env. 4 x 6 cm.
Mixer la pulpe d’un a mangue,couper la seconde en petits quartiers. Hacher les oignons,
presser l’ail et râper le gingembre. Faire revenir ces condimen avec le curry dans le
beurre chaud jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager Leur parfum. Ajouter le lait de coco et
la purée de mangue. Faire mijoter env. 10 minutes sans cesser de remuer. Assaisonner de chili,
saler et poivrer.Mettre les morceaux de Poisson dans la sauce très
chaude et les faire pocher 5 minutes à petit feu.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/des-de-poisson-bombay