Crème catalana au café
- Pour
- 4 personnes
| 100 g Lait | |
| 100 g Crème 35% | |
| 5 g Café instantané en poudre | |
| 80 g Sucre | |
| 2 pièce Oeufs | |
| 1 pecs Jaune d’œufs | |
| 60 g Sucre |
Préparation
Sucre
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Porter à ébullition le lait avec la crème et le café soluble.
Mélanger sucre, œufs et jaune d’œuf, ajouter petit à petit la crème en remuant. Passer au tamis dans un bol à bec verseur, remplir les ramequins, couvrir chaque une de un feuille d’alu.
Cuire dans un bain marie env. 35 minutes à 160°C. Retirer, laisser refroidir, répartir 15 g Sucre sur chaque crème. Caraméliser délicatement au chalumeau
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/creme-catalana-au-cafe