Choucroute au saumon
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Choucroute, sans jus, crue |
| 1 l | Jus de pommes frais |
| 400 g | Crème 25 % mg acidulée UHT |
| 1 kg | Saumon frais |
| 16 g | Sel de cuisine iodé |
| 2 g | Poivre blanc du poivrier |
| 1 kg | Pommes de terre |
Préparation
Préparation:
Faire cuire le chou et le jus de pomme fermenté sans couvrir jusqu'à absorp-tion quasi complète du liquide. Saler et poivrer.Peler les pommes de terre, les couper en quatre ou en huit. Les faire cuire ensuite à la vapeur.
Incorporer la crème à la choucroute, mélanger et laisser mijoter quelques instants. Couper le saumon en deux portions, saler, poivrer, le disposer sur la choucroute et pocher à couvert entre 10 et 15 minutes à feu doux.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/choucroute-au-saumon