Chiken à la "King"
- Pour
- 100 personnes
| Malades | |
| 12 kg | Viande de poulet pochée |
| 1 kg | Petits-pois |
| 1 kg | Poivron rouge en julienne |
| 1 kg | Champignons de paris |
| Restaurant | |
| 15 kg | Viande de poulet pochée |
| 1,2 kg | Petits-pois |
| 1,2 kg | Poivron rouge en julienne |
| 1,2 kg | Champignons de paris |
Préparation
Pocher les poulets,les désosser et les couper en grosse julienne.
Préparer une sauce suprême,avec le fond de cuisson des poulets,légèrement
safranée.
Ajouter la julienne et les autres ingrédients.
Servir le tout dans une couronne de riz créole.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/chiken-a-la-king