Carpaccio de bar au fenouil
- Pour
- 4 personnes
| 600 g Filet de bar | |
| 1 pcs fenouil | |
| 1 pcs citron le jus | |
| 75 g huile d'olive | |
| 1 g graines d'aneth | |
| 5 g Ail émincé | |
| 15 g vin blanc | |
| 3 g Sucre | |
| sel et poivre du moulin. |
Préparation
Placer le filet de bar enveloppé 30 minutes au congélateur.
Mélangez le jus de citron la aneth, le vin blanc, l’ail, le sucre, le sel et le poivre blanc et l’huile.
Sortir le poisson du congélateur, découpez en tranches très fines.
Disposer-les sur les assiettes. Coupez les bulbe de fenouil en petits dés disposer sur les assiettes, utiliser les brins de fenouil pour décorer.
Au moment de servir, verser l’assaisonnement sur le poisson ( mélange jus de citron huile).
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de salao.net · www.salao.net/recette/carpaccio-de-bar-au-fenouil