Brochettes de boeuf à la ctronnelle

Préparation

Petit secret :

Plongez toujours les tiges de citronnelle (ou brochettes en bois) dans l’eau 30 min avant utilisation. Cela évitera qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.

Réalisation de la recette :

Mélanger le bouf avec la pâte de curry vert, le nuoc man, le sucre, le blanc d'ouf, la menthe finement ciselée. Mélanger le tout et réserver au frigo pour 20 mn environ.

Préparer les tiges de citronnelle en ôtant les premières feuilles, en coupant le haut des tiges et en les plongeant dans l’eau afin d’éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.

Façonner le mélange à base de bouf autour des tiges de citronnelles en mouillant régulièrement vos mains afin de vous aider. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du mélange puis placer les brochettes 10 mn au frigo avant la cuisson.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir vos brochettes sur chaque côté jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/brochettes-de-boeuf-a-la-ctronnelle