Boeuf et veau enGelée
- Pour
- 1 personne
| 1 | Tranche de roastbeef. |
| 20 g | Asperges |
| Gelée au madére | |
| 1 | Tranche de rôti de veau |
| 1 | Rosasse de mousse brocoli.(=30g ) brocoli/congel |
| 0,5 | Oeuf de caille |
| Gelée au madere | |
| 20 g | Lentille |
| 60 g | Chou-fleur |
| Sauce à salade | |
| 1 | Radi. |
Préparation
Préparation:
Couper les deux rôti en tranches d'un demi centimètre(utiliser des morceaux
petits et réguliers de façcon à avoir qu'une tranche de chaque de 40g).
Garnir la tranche de roastbeef avec les asperges;la tranche de veau avec une
rosasse de mousse garnie avec l'oeuf de caille,lustré le tout.
Poser une tranche de chaque sur assiette porcelaine et disposer les deux
salades à côté ainsi que le radis
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/boeuf-et-veau-en