CAKE QUATRE QUARTS

1 août 2016/0 Commentaires/dans Dessert beurre, farine, poudre à lever, sel, Sucre, zeste de citron 0 étoiles /par Julio Rodriguez

CAKE QUATRE QUARTS

Portions

Personnes

Ingrédients

125 g beurre
125 g Sucre
2.5 g sel
zeste de citron
125 g farine
2.5 g poudre à lever

Portions

Personnes

Ingrédients

125 g beurre
125 g Sucre
2.5 g sel
zeste de citron
125 g farine
2.5 g poudre à lever

Notes

[recipe]

Ramollir le beurre (ne pas le fondre) ajouter le sucre, le sel et les zeste râpé battre mousseux à l’aide d’un fouet. Incorporer peu a peu les œufs, laisser battre pour dissoudre le sucre.

Ajouter la farine et la levure. Beurrer et fariner une moule, ajouter la masse et cuire à 180° à 200°C pendant 50 à 60 minutes.

Brownies aux noix

1 août 2016/0 Commentaires/dans beurre, chocolat noir, farine, Noix de Grenoble, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Brownies aux noix

Portions

Personnes

Ingrédients

100 g Noix de Grenoble
200 g chocolat noir
50 g beurre
150 g Sucre
75 g farine
1 pince sel

Portions

Personnes

Ingrédients

100 g Noix de Grenoble
200 g chocolat noir
50 g beurre
150 g Sucre
75 g farine
1 pince sel

Notes

[recipe]

Préchauffer le four à 200°C, chemiser le moule. Hacher les noix grossièrement.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les noix.

Mélanger les œufs avec le sucre, la farine et le sel. Incorporer le mélange chocolat. Verser la pâte dans le moule et lisser. Faire cuire 30 minutes à 180°C

Boules de Berlin

1 août 2016/0 Commentaires/dans Dessert beurre, farine, gelée de framboise, jaunes d'oeufs, Lait, luvure, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Boules de Berlin

Portions

Pièces

Ingrédients

200 g farine
20 g luvure
50 g Sucre
100 g Lait
20 g beurre
1 pince sel
2 pièce jaunes d'oeufs
120 g gelée de framboise

Portions

Pièces

Ingrédients

200 g farine
20 g luvure
50 g Sucre
100 g Lait
20 g beurre
1 pince sel
2 pièce jaunes d'oeufs
120 g gelée de framboise

Notes

[recipe]

Huile pour friture, sucre pour la finition

Mettre la farine dans une jette. Former une fontaine au milieu. Délayer la levure et un peut de sucre dans le lait. Verser le tout dans la fontaine. Mélanger avec un peut de farine. Laisser reposer à couvert pendant env. 10 minutes dans un endroit chaud. Ajouter ensuite le beurre, le reste du sucre, le sel et les jaunes d’œufs à la farine. Pétrir le tout durant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse. La laisser lever à couvert durant 1 heure dans un endroit chaud et sans courants d’air.

Pétrir encore une fois la pâte, puis la façonner en boules d’env. 6cm de diamètre. Déposer celle-ci sur un papier sulfurisé badigeonné d’un peut d’huile et laisser lever légèrement.

Chauffer une grande quantité d’huile à 160°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Y dorer les boules de pâte env.5 min d’un côté, les retourner et terminer la cuisson, les égoutter et les tourner dans le sucre. Fourrer d’un peu de gélé.

Amaretti

1 août 2016/0 Commentaires/dans Dessert amndes mondées moulues, Blanc d'oeuf mélangé avec, essence d'amamde amère, sucre glace 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Amaretti

Portions

Personnes

Ingrédients

200 g amndes mondées moulues
200 g sucre glace
1 Blanc d'oeuf mélangé avec d'essence d'amamde amère
4 g essence d'amamde amère

Portions

Personnes

Ingrédients

200 g amndes mondées moulues
200 g sucre glace
1 Blanc d'oeuf mélangé avec d'essence d'amamde amère
4 g essence d'amamde amère

Notes

[recipe]

Préparation de la recette :

Mélanger dans le bol du mixer le sucre et les amandes, ajouter le blanc d'œuf aromatisé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Prélever des petites portions de pâte avec 1 cuillère à café et former des petites boules de la taille d'une petite noix.
Les disposer sur une plaque à gâteau pas trop proches les unes des autres. Les cuire 15 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

31 juillet 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Ail, aubergines, basilic, courgettes, huile d'olive, Mozzarella, parmesan râpé, sel et poivre du moulin., Tomates concassées 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Parmigiana d'aubergines et de courgettes

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Notes

[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.

Couper la mozzarella en rondelles.

Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.

Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.

Salade de thon

30 juillet 2016/0 Commentaires/dans Salades huile d'olive, oignons rouges, Poivrons en dés jaunes, sel et poivre du moulin., Sucre, thon au naturel, Vinaigre balsamique blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Salade de thon

Portions

Personnes

Ingrédients

60 g Vinaigre balsamique blanc
60 g huile d'olive
1.5 g Sucre
200 g thon au naturel
100 g Poivrons en dés jaunes
100 g oignons rouges coupé en fines lamelles
4 g sel et poivre du moulin.

Portions

Personnes

Ingrédients

60 g Vinaigre balsamique blanc
60 g huile d'olive
1.5 g Sucre
200 g thon au naturel
100 g Poivrons en dés jaunes
100 g oignons rouges coupé en fines lamelles
4 g sel et poivre du moulin.

Notes

[recipe]

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile et le sucre.

Ajouter le thon, les poivrons, l’oignon et le basilic, mélanger, saler et poivrer.

Salades raffinées

30 juillet 2016/0 Commentaires/dans Salades Avocats, citron vert, Crevettes décortiquées, huile d'olive, sel et poivre du moulin., tomate 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Salade raffinées

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Râper des zestes de citron, presser le citron et ajouter le jus. Peler les avocats, retirer le noyau, couper la chair en dés et les rouler dans le jus de citron, couper les tomates en deux retirer les pépins, couper en dés et mélanger avec les dés d’avocat. Incorporer les herbes finement hachées et l’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire les crevettes et disposer sur la salade.

Pain de mie aux graines

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre, eau tiède, farine mi-blanche ou, Levure, mix bio graines grillées, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain de mie aux graines

Portions

Personnes

Ingrédients

2 dl eau tiède
3 g Sucre
250 g farine mi-blanche ou bis
10 g Levure émiétée
100 g mix bio graines grillées
250 g beurre
3 g sel

Portions

Personnes

Ingrédients

2 dl eau tiède
3 g Sucre
250 g farine mi-blanche ou bis
10 g Levure émiétée
100 g mix bio graines grillées
250 g beurre
3 g sel

Notes

[recipe]

Pain:

Pour un moule à cake d'env. 22 cm, graissé, mélanger la farine, le mélange de graines et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre, la levure, le beurre et l'eau. Pétrir en une pâte molle et humide avec le crochet à pâte du robot ménager ou du batteur électrique. Laisser lever à température ambiante et à couvert env. 1 h ½.Façonnage: mettre la pâte dans le moule préparé. Presser la pâte contre le moule surtout dans les coins. Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante env. 15 minutes. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, humidifier avec un peu d'eau, laisser tiédir un peu, démouler sur une grille, laisser refroidir.

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre coupé en morceaux, épices, farine, Lait, Levure, noisettes, oranges confites, papier sulfurisé, pommes râpées à la râpe à, pruneaux secs, raisin secs, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

Portions

Personnes

Ingrédients

500 g farine
4 g sel
2 g épices
30 g Levure
250 g Lait
50 g beurre coupé en morceaux ramolli
200 g pommes râpées à la râpe à röstis
100 g pruneaux secs dénoyautés
50 g raisin secs
50 g oranges confites
100 g noisettes
papier sulfurisé pour le moule

Portions

Personnes

Ingrédients

500 g farine
4 g sel
2 g épices
30 g Levure
250 g Lait
50 g beurre coupé en morceaux ramolli
200 g pommes râpées à la râpe à röstis
100 g pruneaux secs dénoyautés
50 g raisin secs
50 g oranges confites
100 g noisettes
papier sulfurisé pour le moule

Notes

[recipe]

Mélanger la farine, le sel et les épices, former un puits. Diluer la levure dans le lait, ajouter avec le beurre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Intégrer le reste des ingrédients à la pâte, pétrir. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser la pâte lever jusqu’à 1cm du bord du moule.

Cuire 50 à 60 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°c

Pain aux figues et noix

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain eau tiède, Farine complet, Figues séchées, Levure, Noix de Grenoble, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux figues et noix

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Mélanger la moitié d’eau tiède à la levure. Ajouter à la farine + le reste de l’eau. Agglomérer la farine et l’eau, travailler en une pâte souple, ajouter les figues et les noix et bien pétrir, laisser lever 1,5 heure. Cuire au four préchauffé à 220°C . Après 15min baisser le four à 200°C.

CAKE QUATRE QUARTS

Brownies aux noix

Boules de Berlin

Amaretti

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

Salade de thon

Salades raffinées

Pain de mie aux graines

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

Pain aux figues et noix

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