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BROWNIES AUX 3 CHOCOLATS
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180°C Beurre et farine un moule rectangulaire.
Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés.
Casser les œufs dans un autre saladier et incorporer le sucre, fouetter au batteur pour bien mélanger. Ajouter le chocolat noir et le beurre fondus au mélange lisse.
Incorporer le mélange farine-cacao ainsi que les dés de chocolat blanc et lait.
Répartir la pâte dans le moule et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.
VERMICELLE DE RIZ ET CREVETTES
/0 Commentaires/dans Specialites Ail finement haché, carottes, Crevettes décortique, Jus de citron, oignons, Poireaux en paysanne, Poivrons en julienne 3 couleur, Sambal oelek, Sauce soja, sel, Vermicel de riz 0 étoiles /par Julio RodriguezSaler et ajouter le sambal oelek,la sauce soja,le jus de citron. Melanger avec les vermicelles et servir.
Champignons relevés
/0 Commentaires/dans Champignons Ail finement hachée, beurre, Chili, huile d'olive, Mélange de champignons, Oignons haché, Persil, thym, sel, vin blanc 0 étoiles /par Julio RodriguezCouper les champignons en morceaux, hacher l’ail et l’oignons. Ciseler le persil et le thym. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter les champignons, les étuver quelques minutes. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser le feu et lisser mijoter env. 3 minutes. Ajouter les herbes, le sel. Les flocons de chili et incorporer le beurre.
Servir immédiatement.
Crème catalana au café
/0 Commentaires/dans Dessert Café instantané en poudre, Crème 35%, Jaune d’œufs, Lait, Oeufs, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez[recipe][recipe]
Porter à ébullition le lait avec la crème et le café soluble.
Mélanger sucre, œufs et jaune d’œuf, ajouter petit à petit la crème en remuant. Passer au tamis dans un bol à bec verseur, remplir les ramequins, couvrir chaque une de un feuille d’alu.
Cuire dans un bain marie env. 35 minutes à 160°C. Retirer, laisser refroidir, répartir 15 g Sucre sur chaque crème. Caraméliser délicatement au chalumeau
BROWNIES AUX 3 CHOCOLATS
/0 Commentaires/dans Dessert beurre, Cacao, Chocolat au lait, Chocolat blanc, chocolat noir 65%, farine, Oeufs, Sucre 0 étoiles /par Julio RodriguezFaire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.
Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180°C Beurre et farine un moule rectangulaire.
Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés.
Casser les œufs dans un autre saladier et incorporer le sucre, fouetter au batteur pour bien mélanger. Ajouter le chocolat noir et le beurre fondus au mélange lisse.
Incorporer le mélange farine-cacao ainsi que les dés de chocolat blanc et lait.
Répartir la pâte dans le moule et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.
Salade de coquilles aux artichauts
/0 Commentaires/dans Salades Artichauts, Coquilles, Mozzarella, oignons, Pesto vert, tomates, Vinaigre de vin blanc, 0 étoiles /par Julio RodriguezFaire cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillant salée, les rincer, les égoutter.
Couper la tomate et l’oignon en quartiers, et les artichauts en deux.
Couper la mozzarella en dés et les ajouter aux pâtes avec les tomates et l’oignons et les artichauts.
Pour la sauce, mélanger le pesto avec le vinaigre, assaisonner, verser le tout sur la salade et mélanger.
Tartare de thon rouge façon thaï
/0 Commentaires/dans Poisson citron vert, Huile de sésame, Sauce soja, sel et poivre du moulin., thon rouge très frais,, tomate 0 étoiles /par Julio RodriguezCoupez le thon rouge et la tomate en petits dés, puis versez le tout dans un saladier. Râpez le gingembre, et l’ajouter à la préparation avec l’huile de sésame, la coriandre et les graines de sésame.
Mélangez et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Au dernier moment, ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert.
Pour amener une touche relevée, rajouter quelques gouttes de tabasco
Pappardelle au saumon
/0 Commentaires/dans Pâtes Demi- crème acidulée, graines de pavot bleu, Pappardelle, saumon sauvage,, sel et poivre du moulin. 0 étoiles /par Julio RodriguezPlonger les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire al dente.
Pendant ce temps, saler et poivrer la demi- crème. Hacher grossièrement une poignée d’aneth. Egoutter les pâtes et les mélanger aussitôt dans la casserole avec la demi- crème.
Ajouter l’aneth. Couper le saumon en lanières, l’ajouter aux pâtes et mélanger
Soigneusement. Dresser sur quatre assiettes préchauffées. Saupoudrer chaque portion
d’un peu de graines de pavot et garnir de quelques feuilles d’aneth. Servir aussitôt.
Nouilles aux crevettes et brocolis
/0 Commentaires/dans Pâtes Ail, Brocolis, Crevettes décortique, Huile de sésame, Huile de sésame foncée, Nouilles chinoises, oignons, Poivrons rouge, Sambal oelek, Sauce soja 0 étoiles /par Julio RodriguezFaire cuire les pâtes al dent dans l’eau salée, égoutter.
Dans une wok ou une poêle, faire chauffer l’huile de sésame, saisir les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté.
Couper les brocolis en petits bouquets et l’oignons et le poivron en lamelles, émincer l’ail. Faire chauffer 15 g d’huile de sésame dans le wok et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes, les sortir.
Remettre 15 g huile de sésame et faire sauter les nouilles 2 min. Ajouter les légumes et les crevettes, assaisonner avec la sauce au soja et le sambal oelek.
New Kansas rub Accompagne (Poulet, porc, veau, bœuf)
/0 Commentaires/dans Marinades origan, Paprika, Poivre, poivre de cayenne, sel, sucre de canne, thym 0 étoiles /par Julio RodriguezMélanger tous les ingrédients ensemble. Badigeonner copieusement la viande de ce mélange et laisser-la l’absorber pendant au moins 1 heure.
Marinade thaï
/0 Commentaires/dans Marinades Ail, Citron jaune, Citrons vert, Coriandre, huile d'olive, Huile d’arachide, Huile de sésame, Piment rouge, Poivre blanc moulue, Sauce soja, Shaoxing 0 étoiles /par Julio RodriguezEmincer les piments finement a prés l’avoir épépiné (faites-le avec des gants)
Extraire le jus des citrons, presser l’ail.
Eplucher puis émincer le gingembre entres fines lamelles.
Ciseler la coriandre.
Dans un bocal mettez dans l’ordre :
Les jus des citrons, le piment, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame le Shaoxing, le poivre du moulin, la coriandre, puis terminé par l’huile d’olive et d’arachide.
Ajouter si besoin plus de sauce soja ou d’huile.