CAKE QUATRE QUARTS

1 août 2016/0 Commentaires/dans Dessert beurre, farine, poudre à lever, sel, Sucre, zeste de citron 0 étoiles /par Julio Rodriguez

CAKE QUATRE QUARTS

Portions

Personnes

Ingrédients

125 g beurre
125 g Sucre
2.5 g sel
zeste de citron
125 g farine
2.5 g poudre à lever

Portions

Personnes

Ingrédients

125 g beurre
125 g Sucre
2.5 g sel
zeste de citron
125 g farine
2.5 g poudre à lever

Notes

[recipe]

Ramollir le beurre (ne pas le fondre) ajouter le sucre, le sel et les zeste râpé battre mousseux à l’aide d’un fouet. Incorporer peu a peu les œufs, laisser battre pour dissoudre le sucre.

Ajouter la farine et la levure. Beurrer et fariner une moule, ajouter la masse et cuire à 180° à 200°C pendant 50 à 60 minutes.

Brownies aux noix

1 août 2016/0 Commentaires/dans beurre, chocolat noir, farine, Noix de Grenoble, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Brownies aux noix

Portions

Personnes

Ingrédients

100 g Noix de Grenoble
200 g chocolat noir
50 g beurre
150 g Sucre
75 g farine
1 pince sel

Portions

Personnes

Ingrédients

100 g Noix de Grenoble
200 g chocolat noir
50 g beurre
150 g Sucre
75 g farine
1 pince sel

Notes

[recipe]

Préchauffer le four à 200°C, chemiser le moule. Hacher les noix grossièrement.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter les noix.

Mélanger les œufs avec le sucre, la farine et le sel. Incorporer le mélange chocolat. Verser la pâte dans le moule et lisser. Faire cuire 30 minutes à 180°C

Boules de Berlin

1 août 2016/0 Commentaires/dans Dessert beurre, farine, gelée de framboise, jaunes d'oeufs, Lait, luvure, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Boules de Berlin

Portions

Pièces

Ingrédients

200 g farine
20 g luvure
50 g Sucre
100 g Lait
20 g beurre
1 pince sel
2 pièce jaunes d'oeufs
120 g gelée de framboise

Portions

Pièces

Ingrédients

200 g farine
20 g luvure
50 g Sucre
100 g Lait
20 g beurre
1 pince sel
2 pièce jaunes d'oeufs
120 g gelée de framboise

Notes

[recipe]

Huile pour friture, sucre pour la finition

Mettre la farine dans une jette. Former une fontaine au milieu. Délayer la levure et un peut de sucre dans le lait. Verser le tout dans la fontaine. Mélanger avec un peut de farine. Laisser reposer à couvert pendant env. 10 minutes dans un endroit chaud. Ajouter ensuite le beurre, le reste du sucre, le sel et les jaunes d’œufs à la farine. Pétrir le tout durant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse. La laisser lever à couvert durant 1 heure dans un endroit chaud et sans courants d’air.

Pétrir encore une fois la pâte, puis la façonner en boules d’env. 6cm de diamètre. Déposer celle-ci sur un papier sulfurisé badigeonné d’un peut d’huile et laisser lever légèrement.

Chauffer une grande quantité d’huile à 160°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Y dorer les boules de pâte env.5 min d’un côté, les retourner et terminer la cuisson, les égoutter et les tourner dans le sucre. Fourrer d’un peu de gélé.

Pain de mie aux graines

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre, eau tiède, farine mi-blanche ou, Levure, mix bio graines grillées, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain de mie aux graines

Portions

Personnes

Ingrédients

2 dl eau tiède
3 g Sucre
250 g farine mi-blanche ou bis
10 g Levure émiétée
100 g mix bio graines grillées
250 g beurre
3 g sel

Portions

Personnes

Ingrédients

2 dl eau tiède
3 g Sucre
250 g farine mi-blanche ou bis
10 g Levure émiétée
100 g mix bio graines grillées
250 g beurre
3 g sel

Notes

[recipe]

Pain:

Pour un moule à cake d'env. 22 cm, graissé, mélanger la farine, le mélange de graines et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre, la levure, le beurre et l'eau. Pétrir en une pâte molle et humide avec le crochet à pâte du robot ménager ou du batteur électrique. Laisser lever à température ambiante et à couvert env. 1 h ½.Façonnage: mettre la pâte dans le moule préparé. Presser la pâte contre le moule surtout dans les coins. Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante env. 15 minutes. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, humidifier avec un peu d'eau, laisser tiédir un peu, démouler sur une grille, laisser refroidir.

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre coupé en morceaux, épices, farine, Lait, Levure, noisettes, oranges confites, papier sulfurisé, pommes râpées à la râpe à, pruneaux secs, raisin secs, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

Portions

Personnes

Ingrédients

500 g farine
4 g sel
2 g épices
30 g Levure
250 g Lait
50 g beurre coupé en morceaux ramolli
200 g pommes râpées à la râpe à röstis
100 g pruneaux secs dénoyautés
50 g raisin secs
50 g oranges confites
100 g noisettes
papier sulfurisé pour le moule

Portions

Personnes

Ingrédients

500 g farine
4 g sel
2 g épices
30 g Levure
250 g Lait
50 g beurre coupé en morceaux ramolli
200 g pommes râpées à la râpe à röstis
100 g pruneaux secs dénoyautés
50 g raisin secs
50 g oranges confites
100 g noisettes
papier sulfurisé pour le moule

Notes

[recipe]

Mélanger la farine, le sel et les épices, former un puits. Diluer la levure dans le lait, ajouter avec le beurre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Intégrer le reste des ingrédients à la pâte, pétrir. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser la pâte lever jusqu’à 1cm du bord du moule.

Cuire 50 à 60 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°c

Pain aux figues et noix

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain eau tiède, Farine complet, Figues séchées, Levure, Noix de Grenoble, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux figues et noix

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Mélanger la moitié d’eau tiède à la levure. Ajouter à la farine + le reste de l’eau. Agglomérer la farine et l’eau, travailler en une pâte souple, ajouter les figues et les noix et bien pétrir, laisser lever 1,5 heure. Cuire au four préchauffé à 220°C . Après 15min baisser le four à 200°C.

Pain aux fruits

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre, Blanc d'oeuf, Citron bio, crème, eau, farine, Fruits secs, Girofle, Jaune d'oeuf, Kirsch, Levure, noisettes grillées hachées, Pâte, rase de cannelle en poudre, sel, Sucre, Vin rouge 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux fruits

Portions

Personnes

Ingrédients

300 g Fruits secs Figues,pruneaux,abricots
1 clou Girofle
1/2 cuil. rase de cannelle en poudre
2 dl Vin rouge
100 g noisettes grillées hachées
30 g Sucre
1 pièce Citron bio Uniquement les zestes
15 g Kirsch
Pâte
250 g farine
3 g sel
60 g beurre Froid en morceaux
5 g Levure
1 dl eau
1 Blanc d'oeuf battu et un peu de farine
1 Jaune d'oeuf
5 g crème

Portions

Personnes

Ingrédients

300 g Fruits secs Figues,pruneaux,abricots
1 clou Girofle
1/2 cuil. rase de cannelle en poudre
2 dl Vin rouge
100 g noisettes grillées hachées
30 g Sucre
1 pièce Citron bio Uniquement les zestes
15 g Kirsch
Pâte
250 g farine
3 g sel
60 g beurre Froid en morceaux
5 g Levure
1 dl eau
1 Blanc d'oeuf battu et un peu de farine
1 Jaune d'oeuf
5 g crème

Notes

[recipe]

Pour la farce, mettre les fruits secs et les épices dans le vin rouge, laisser macérer 2 jours à couvert. Porter les fruits à ébullition avec le liquide de macération, laisser mijoter sur feu doux env. 30 min, égoutter. Hacher les fruits grossièrement. Ajouter les noisettes et le reste des ingrédients, mixer brièvement. Pour la pâte, travailler du bout des doigts la farine, le sel et le beurre, jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Délayer la levure dans l'eau, ajouter avec le blanc d'œuf à la farine, rassembler et pétrir en une pâte souple et lisse, laisser lever env. 30 min à couvert et à température ambiante. Ajouter 40g de la pâte à la farce, mélanger. Abaisser la pâte d'env. 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine en un rectangle de 30 x 25 cm, humecter les bords avec un peu d'eau. Mettre la farce en forme de pain au milieu, rabattre la pâte dessus. Bien fermer les extrémités. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, fermeture vers le bas. Mélanger le jaune d'œuf avec la crème, en badigeonner le pain aux fruits, piquer plusieurs fois à la fourchette. Laisser lever encore à température ambiante et à couvert env. 20 minutes. Cuisson: env. 60 min au milieu du four préchauffé à 170°.

Remarque: conservation env. 1 mois.

Galettes aux légumes et au fromage

28 juillet 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Beurre à rôtir, Carottes parées, Céléri paré, Curry, Flocons d'épeutre, Fromage à raclette, Lait, Oeufs, Poireau paré, Poivre du moulin, sel, Séré maigre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Galettes aux légumes et ou fromage

Portions

Personnes

Ingrédients

200 g Flocons d'épeutre
75 g Lait
200 g Carottes parées
200 g Céléri paré
100 g Poireau paré
4 pces Oeufs
200 g Séré maigre
8 g sel
1 g Poivre du moulin
4 g Curry
50 g Beurre à rôtir
200 g Fromage à raclette Coupé en tranches fines

Portions

Personnes

Ingrédients

200 g Flocons d'épeutre
75 g Lait
200 g Carottes parées
200 g Céléri paré
100 g Poireau paré
4 pces Oeufs
200 g Séré maigre
8 g sel
1 g Poivre du moulin
4 g Curry
50 g Beurre à rôtir
200 g Fromage à raclette Coupé en tranches fines

Mélanger les flocons d’épeautre et le lait, réserver.

Râper les carottes et le céleri, couper le poireau en petites morceaux. Ajouter aux flocons avec les œufs et le séré, assaisonner. Mélanger soigneusement.

Former des galettes avec des mains humides et dorer des deux côtés dans le beurre à rôtir. Couper les tranches de fromage en deux et les disposer sur les galettes, faire fondre.

Sauce au Yaourt

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, Aneth, Cumin en poudre, huile d'olive, sel, Yaourt grec 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Sauce au Yaourt

Portions

Personnes

Ingrédients

10 g Ail
3 g Aneth
300 g Yaourt grec
30 g huile d'olive
3 g sel
1 pice Cumin en poudre

Portions

Personnes

Ingrédients

10 g Ail
3 g Aneth
300 g Yaourt grec
30 g huile d'olive
3 g sel
1 pice Cumin en poudre

Notes

[recipe]

Hachez finement l’ail et la moitié de l’aneth. Réservez les reste. Ajoutez le yaourt et l’huile d’olive, mélangez, salez et poivrez. Laissez reposer env. 30 min puis décorez avec le reste d’aneth.

Sauce aux tomates

27 juillet 2016/0 Commentaires/dans Sauce Ail, concéntre de tomate, huile d'olive, oigonons, Paprika doux, poivre de cayenne, sel, Sucre, Tomates concasse, Vinaigre balsamique 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Sauce aux tomates

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Hachez finement l’ail et l’oignons, faites-les suer dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates, mélangez. Pressez l’orange. Ajoutez le jus, le vinaigre et les tomates et laissez mijoter à couvert env 15 min. Salez, poivrez, laissez refroidir puis mixez.

CAKE QUATRE QUARTS

Brownies aux noix

Boules de Berlin

Pain de mie aux graines

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

Pain aux figues et noix

Pain aux fruits

Galettes aux légumes et au fromage

Sauce au Yaourt

Sauce aux tomates

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