Pavés de saumon à l’aigre-doux sur le lit de lentilles
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Personnes
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Ingrédients
- 250 g jus d'orange
- 150 g Vinaigre balsamique
- 10 g Gingembre râpé fin
- 30 g Huile de tournesol
- 100 g Oignon haché grossièrement
- 300 g Lentilles
- 5 dl Bouillon de légumes
- 200 g tomates Coupes en deux
- sel et poivre du moulin.
- Huile pour cuisson
- 660 g Saumon (filet) Coupé en 4 pavés
- 4 g sel et poivre du moulin.
Ingrédients
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LENTILLES: porter à ébullition jus d’orange, vinaigre et gingembre, puis laisser réduire de moitié. Réserver.
Faire suer l’oignon dans l’huile chaude, ajouter les lentilles, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 min à feu moyen. Ajouter les tomates, assaisonner.
SAUMON: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive puis y faire dorer les pavés de saumon 3 min, assaisonner. Déposer les filets sur les lentilles et arroser de la réduction de jus d’orange.