Salades raffinées

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 Salade raffinées
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Râper des zestes de citron, presser le citron et ajouter le jus. Peler les avocats, retirer le noyau, couper la chair en dés et les rouler dans le jus de citron, couper les tomates en deux retirer les pépins, couper en dés et mélanger avec les dés d’avocat. Incorporer les herbes finement hachées et l’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire les crevettes et disposer sur la salade.

NASI-GORENG

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 NASI-GORENG
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Utiliser suffisamment de matières grasses  pour cette recette afin que ce ne soit pas trop sec.

Cuire le riz, sauter la viande, ajouter les oignons, suer ,ajouter les crevettes,le jambon, les épices.

Ajouter le poireau et ne pas trop cuire.

Faire les oeufs au plat en prenant soin de percer le jaune pour qu’il s’étale sur le blanc et couper en julienne. Réserver.

Mélanger le riz et le reste des ingrédients.

Paella Valencienne

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 Paëla Valencienne
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Chauffer l’huile, y faire revenir l’ail et le retirer.

Y colorer le poulet, ajouter l’oignon et les poivrons et laisser suer le tout sans colorer, à couvert, pendant 10 minutes.

Ajouter le riz et le faire revenir en brassant sans cesse.

Mouiller avec le vin et le bouillon.

Ajouter les poissons et assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

La cuisson terminée, parsemer avec les petits pois et décorer avec les crevettes et les moules.

Le riz doit être cuit à point.