Pie meringué aux limettes

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 Pie meringué aux limettes
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[recipe]  Fond en biscuits:Mélanger biscuits, cacao en poudre et beurre, répartir sur le fond du moule préparé. Bien tasser avec un verre la masse de biscuits sur le fond en formant un bord d’env. 2 cm de haut, réserver env. 30 min au frais

Masse aux limettes:Mélanger au fouet l'eau et tous les ingrédients, beurre compris dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 min. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser tiédir un peu, répartir sur le fond de pâte, laisser refroidir.

Meringue: Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme. Répartir la neige sur la crème. Finition: faire gratiner env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille

TOFU AU CURRY VERT VAGETARIEN

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Sauter les aubergines et reserver,couper les epis de maïs en 2 et reserver.
Chauffer l’huile dans une casserole et suer la coriandre.Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le lait de coco petit à petit laisser fremir pendant 2 minutes puis ajouter le tofu (couper en des de 14 mm)et sauter en remuant.
Ajouter les aubergines,les brocolis,les mini maïs,le sucre,la sauce soja,le basilic et le piment.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Garnir d’une cuillére de yogourt.

DES DE POISSON BOMBAY

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 DES DE POISSON BOMBAY
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Eponger les filets de pangasius. Les détailler en morceaux d’env. 4 x 6 cm.
Mixer la pulpe d’un a mangue,couper la seconde en petits quartiers. Hacher les oignons,
presser l’ail et râper le gingembre. Faire revenir ces condimen avec le curry dans le
beurre chaud jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager Leur parfum. Ajouter le lait de coco et
la purée de mangue. Faire mijoter env. 10 minutes sans cesser de remuer. Assaisonner de chili,
saler et poivrer.Mettre les morceaux de Poisson dans la sauce très
chaude et les faire pocher 5 minutes à petit feu.

VERMICELLE DE RIZ ET CREVETTES

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 VERMICELLE DE RIZ ET CREVETTES
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Faire suer les oignons,ajouter les carottes et les poivrons,ajouter les crevette couper en trois laiser cuire quelque minutes.
Saler et ajouter le sambal oelek,la sauce soja,le jus de citron. Melanger avec les vermicelles et servir.

Champignons relevés

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 Champignons relevés
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Couper les champignons en morceaux, hacher l’ail et l’oignons. Ciseler le persil et le thym. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire suer l’ail et l’oignon. Ajouter les champignons, les étuver quelques minutes. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, baisser le feu et lisser mijoter env. 3 minutes. Ajouter les herbes, le sel. Les flocons de chili et incorporer le beurre.

Servir immédiatement.

Crème catalana au café

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 Crème catalana au café
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Porter à ébullition le lait avec la crème et le café soluble.

Mélanger sucre, œufs et jaune d’œuf, ajouter petit à petit la crème en remuant. Passer au tamis dans un bol à bec verseur, remplir les ramequins, couvrir chaque une de un feuille d’alu.

Cuire dans un bain marie env. 35 minutes à 160°C. Retirer, laisser refroidir, répartir 15 g Sucre sur chaque crème. Caraméliser délicatement au chalumeau

BROWNIES AUX 3 CHOCOLATS

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 BROWNIES AUX 3 CHOCOLATS
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Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir.

Mélanger le cacao en poudre à la farine, tamiser le mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C Beurre et farine un moule rectangulaire.

Couper le chocolat blanc et celui au lait en petits dés.

Casser les œufs dans un autre saladier et incorporer le sucre, fouetter au batteur pour bien mélanger. Ajouter le chocolat noir et le beurre fondus au mélange lisse.

Incorporer le mélange farine-cacao ainsi que les dés de chocolat blanc et lait.

Répartir la pâte dans le moule et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.