Parmigiana d’aubergines et de courgettes

31 juillet 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Ail, aubergines, basilic, courgettes, huile d'olive, Mozzarella, parmesan râpé, sel et poivre du moulin., Tomates concassées 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Parmigiana d'aubergines et de courgettes

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Portions

Personnes

Ingrédients

800 g Tomates concassées
15 g huile d'olive
10 g Ail
2 g sel et poivre du moulin.
500 g aubergines en rondelles de 4mm
500 g courgettes en rondelles de 4mm
2 g sel et poivre du moulin.
15 g huile d'olive
150 g Mozzarella rondelles
100 g parmesan râpé
basilic

Notes

[recipe]Hacher l'ail et le faire suer. Ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser mijoter 20 minutes en remuant.

Couper les aubergines et les courgettes en rondelles de 4mm les saler et mélanger avec l'huile.

Couper la mozzarella en rondelles.

Mélanger la moitié des légumes avec 30 g sauce tomates et disposer cette couche dans un plat à gratin.

Recouvrir d'une deuxième couche composée de la moitié de sauce tomate et de la moitié de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Ajouter le reste des légumes et de la sauce tomates.

Terminer par le reste de mozzarella et du parmesan.

Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C.

Salade de thon

30 juillet 2016/0 Commentaires/dans Salades huile d'olive, oignons rouges, Poivrons en dés jaunes, sel et poivre du moulin., Sucre, thon au naturel, Vinaigre balsamique blanc 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Salade de thon

Portions

Personnes

Ingrédients

60 g Vinaigre balsamique blanc
60 g huile d'olive
1.5 g Sucre
200 g thon au naturel
100 g Poivrons en dés jaunes
100 g oignons rouges coupé en fines lamelles
4 g sel et poivre du moulin.

Portions

Personnes

Ingrédients

60 g Vinaigre balsamique blanc
60 g huile d'olive
1.5 g Sucre
200 g thon au naturel
100 g Poivrons en dés jaunes
100 g oignons rouges coupé en fines lamelles
4 g sel et poivre du moulin.

Notes

[recipe]

Dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile et le sucre.

Ajouter le thon, les poivrons, l’oignon et le basilic, mélanger, saler et poivrer.

Salades raffinées

30 juillet 2016/0 Commentaires/dans Salades Avocats, citron vert, Crevettes décortiquées, huile d'olive, sel et poivre du moulin., tomate 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Salade raffinées

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Râper des zestes de citron, presser le citron et ajouter le jus. Peler les avocats, retirer le noyau, couper la chair en dés et les rouler dans le jus de citron, couper les tomates en deux retirer les pépins, couper en dés et mélanger avec les dés d’avocat. Incorporer les herbes finement hachées et l’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire les crevettes et disposer sur la salade.

Pain de mie aux graines

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre, eau tiède, farine mi-blanche ou, Levure, mix bio graines grillées, sel, Sucre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain de mie aux graines

Portions

Personnes

Ingrédients

2 dl eau tiède
3 g Sucre
250 g farine mi-blanche ou bis
10 g Levure émiétée
100 g mix bio graines grillées
250 g beurre
3 g sel

Portions

Personnes

Ingrédients

2 dl eau tiède
3 g Sucre
250 g farine mi-blanche ou bis
10 g Levure émiétée
100 g mix bio graines grillées
250 g beurre
3 g sel

Notes

[recipe]

Pain:

Pour un moule à cake d'env. 22 cm, graissé, mélanger la farine, le mélange de graines et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre, la levure, le beurre et l'eau. Pétrir en une pâte molle et humide avec le crochet à pâte du robot ménager ou du batteur électrique. Laisser lever à température ambiante et à couvert env. 1 h ½.Façonnage: mettre la pâte dans le moule préparé. Presser la pâte contre le moule surtout dans les coins. Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante env. 15 minutes. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, humidifier avec un peu d'eau, laisser tiédir un peu, démouler sur une grille, laisser refroidir.

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre coupé en morceaux, épices, farine, Lait, Levure, noisettes, oranges confites, papier sulfurisé, pommes râpées à la râpe à, pruneaux secs, raisin secs, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

Portions

Personnes

Ingrédients

500 g farine
4 g sel
2 g épices
30 g Levure
250 g Lait
50 g beurre coupé en morceaux ramolli
200 g pommes râpées à la râpe à röstis
100 g pruneaux secs dénoyautés
50 g raisin secs
50 g oranges confites
100 g noisettes
papier sulfurisé pour le moule

Portions

Personnes

Ingrédients

500 g farine
4 g sel
2 g épices
30 g Levure
250 g Lait
50 g beurre coupé en morceaux ramolli
200 g pommes râpées à la râpe à röstis
100 g pruneaux secs dénoyautés
50 g raisin secs
50 g oranges confites
100 g noisettes
papier sulfurisé pour le moule

Notes

[recipe]

Mélanger la farine, le sel et les épices, former un puits. Diluer la levure dans le lait, ajouter avec le beurre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Intégrer le reste des ingrédients à la pâte, pétrir. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser la pâte lever jusqu’à 1cm du bord du moule.

Cuire 50 à 60 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°c

Pain aux figues et noix

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain eau tiède, Farine complet, Figues séchées, Levure, Noix de Grenoble, sel 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux figues et noix

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Mélanger la moitié d’eau tiède à la levure. Ajouter à la farine + le reste de l’eau. Agglomérer la farine et l’eau, travailler en une pâte souple, ajouter les figues et les noix et bien pétrir, laisser lever 1,5 heure. Cuire au four préchauffé à 220°C . Après 15min baisser le four à 200°C.

Pain aux fruits

29 juillet 2016/0 Commentaires/dans Pain beurre, Blanc d'oeuf, Citron bio, crème, eau, farine, Fruits secs, Girofle, Jaune d'oeuf, Kirsch, Levure, noisettes grillées hachées, Pâte, rase de cannelle en poudre, sel, Sucre, Vin rouge 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Pain aux fruits

Portions

Personnes

Ingrédients

300 g Fruits secs Figues,pruneaux,abricots
1 clou Girofle
1/2 cuil. rase de cannelle en poudre
2 dl Vin rouge
100 g noisettes grillées hachées
30 g Sucre
1 pièce Citron bio Uniquement les zestes
15 g Kirsch
Pâte
250 g farine
3 g sel
60 g beurre Froid en morceaux
5 g Levure
1 dl eau
1 Blanc d'oeuf battu et un peu de farine
1 Jaune d'oeuf
5 g crème

Portions

Personnes

Ingrédients

300 g Fruits secs Figues,pruneaux,abricots
1 clou Girofle
1/2 cuil. rase de cannelle en poudre
2 dl Vin rouge
100 g noisettes grillées hachées
30 g Sucre
1 pièce Citron bio Uniquement les zestes
15 g Kirsch
Pâte
250 g farine
3 g sel
60 g beurre Froid en morceaux
5 g Levure
1 dl eau
1 Blanc d'oeuf battu et un peu de farine
1 Jaune d'oeuf
5 g crème

Notes

[recipe]

Pour la farce, mettre les fruits secs et les épices dans le vin rouge, laisser macérer 2 jours à couvert. Porter les fruits à ébullition avec le liquide de macération, laisser mijoter sur feu doux env. 30 min, égoutter. Hacher les fruits grossièrement. Ajouter les noisettes et le reste des ingrédients, mixer brièvement. Pour la pâte, travailler du bout des doigts la farine, le sel et le beurre, jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Délayer la levure dans l'eau, ajouter avec le blanc d'œuf à la farine, rassembler et pétrir en une pâte souple et lisse, laisser lever env. 30 min à couvert et à température ambiante. Ajouter 40g de la pâte à la farce, mélanger. Abaisser la pâte d'env. 3 mm d'épaisseur sur un peu de farine en un rectangle de 30 x 25 cm, humecter les bords avec un peu d'eau. Mettre la farce en forme de pain au milieu, rabattre la pâte dessus. Bien fermer les extrémités. Disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, fermeture vers le bas. Mélanger le jaune d'œuf avec la crème, en badigeonner le pain aux fruits, piquer plusieurs fois à la fourchette. Laisser lever encore à température ambiante et à couvert env. 20 minutes. Cuisson: env. 60 min au milieu du four préchauffé à 170°.

Remarque: conservation env. 1 mois.

NASI-GORENG

28 juillet 2016/0 Commentaires/dans Ail finement hachée, Crevettes décortiquées, Cumin en poudre, Harissa, Jambon en julienne, Macis, Oeufs au plat avec les jaunes, Oignon haché, Poireau en julienne, Riz basmati, sel et poivre du moulin., Volaille en salpicon 0 étoiles /par Julio Rodriguez

NASI-GORENG

Portions

Personnes

Ingrédients

280 g Riz basmati
480 g Volaille en salpicon
80 g Jambon en julienne
64 g Crevettes décortiquées coupes en deux
40 g Oignon haché
40 g Poireau en julienne
8 g Ail finement hachée
1 g Cumin en poudre
2 g Macis
6 g Harissa
2 pièces Oeufs au plat avec les jaunes coupés en julienne
sel et poivre du moulin.

Portions

Personnes

Ingrédients

280 g Riz basmati
480 g Volaille en salpicon
80 g Jambon en julienne
64 g Crevettes décortiquées coupes en deux
40 g Oignon haché
40 g Poireau en julienne
8 g Ail finement hachée
1 g Cumin en poudre
2 g Macis
6 g Harissa
2 pièces Oeufs au plat avec les jaunes coupés en julienne
sel et poivre du moulin.

Utiliser suffisamment de matières grasses pour cette recette afin que ce ne soit pas trop sec.

Cuire le riz, sauter la viande, ajouter les oignons, suer ,ajouter les crevettes,le jambon, les épices.

Ajouter le poireau et ne pas trop cuire.

Faire les oeufs au plat en prenant soin de percer le jaune pour qu’il s’étale sur le blanc et couper en julienne. Réserver.

Mélanger le riz et le reste des ingrédients.

Paella Valencienne

28 juillet 2016/0 Commentaires/dans Specialites Ail haché fin, Calamars en anneaux, Crevettes décortiquées, Crevettes non décortiquées, de bouillon de volaille, de vin blanc, Filet de sol, huile d'olive, Moules, Oignon haché, Petits pois, Poivrons en dés, Poulet les cuisses, Riz, Sel, poivre, safran, Tomates en dés 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Paëla Valencienne

Portions

Personnes

Ingrédients

Portions

Personnes

Ingrédients

Notes

[recipe]

Chauffer l’huile, y faire revenir l’ail et le retirer.

Y colorer le poulet, ajouter l’oignon et les poivrons et laisser suer le tout sans colorer, à couvert, pendant 10 minutes.

Ajouter le riz et le faire revenir en brassant sans cesse.

Mouiller avec le vin et le bouillon.

Ajouter les poissons et assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

La cuisson terminée, parsemer avec les petits pois et décorer avec les crevettes et les moules.

Le riz doit être cuit à point.

Galettes aux légumes et au fromage

28 juillet 2016/0 Commentaires/dans Végétarien Beurre à rôtir, Carottes parées, Céléri paré, Curry, Flocons d'épeutre, Fromage à raclette, Lait, Oeufs, Poireau paré, Poivre du moulin, sel, Séré maigre 0 étoiles /par Julio Rodriguez

Galettes aux légumes et ou fromage

Portions

Personnes

Ingrédients

200 g Flocons d'épeutre
75 g Lait
200 g Carottes parées
200 g Céléri paré
100 g Poireau paré
4 pces Oeufs
200 g Séré maigre
8 g sel
1 g Poivre du moulin
4 g Curry
50 g Beurre à rôtir
200 g Fromage à raclette Coupé en tranches fines

Portions

Personnes

Ingrédients

200 g Flocons d'épeutre
75 g Lait
200 g Carottes parées
200 g Céléri paré
100 g Poireau paré
4 pces Oeufs
200 g Séré maigre
8 g sel
1 g Poivre du moulin
4 g Curry
50 g Beurre à rôtir
200 g Fromage à raclette Coupé en tranches fines

Mélanger les flocons d’épeautre et le lait, réserver.

Râper les carottes et le céleri, couper le poireau en petites morceaux. Ajouter aux flocons avec les œufs et le séré, assaisonner. Mélanger soigneusement.

Former des galettes avec des mains humides et dorer des deux côtés dans le beurre à rôtir. Couper les tranches de fromage en deux et les disposer sur les galettes, faire fondre.

Parmigiana d’aubergines et de courgettes

Salade de thon

Salades raffinées

Pain de mie aux graines

Pain aux pommes pour un moule a cake de 30cm de long

Pain aux figues et noix

Pain aux fruits

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Paella Valencienne

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