Goujonnette de gigot d’agneau au thyn
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personnes
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Ingrédients
- 4 tranches de gigot
- 1 dl devin blanc
- 1,6 dl d'huile
- 3,5 dl de crème
- 1 bouquet de thym
- 1/2 dl chartreuse verte ou jaune
- farine
- 1/4 citron
- sel poivre en grains et du moulin.
Ingrédients
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Instructions
- Découpez les tranches de gigot en lanières de 1,5 cm de large.
- Préparez une marinade avec le vin blanc, la chartreuse, 1 dl d'huile, 10 grains de poivre et 5 brins de thym, ajoutez les goujon-nettes de viande, remuez et laissez macérer 3 heures au frais.
- Égouttez-les,épongez-les et farinez-les légèrement.
- Avant de passer à table, mettez dans une petite casserole 4 brins de thym et la crème. Faites mijoter 20 minutes sur feu très doux, de façon à ne plus avoir en fin de cuisson que 2 dl de liquide.
- Gouttez et assaisonnez en sel, poivre du moulin et éventuellement un filet de citron.
- Simultanément, faites vivement sauter les goujonnettes à la poêle dans un peu d'huile très chaude, de façon à les colorer, mais en les gardant bien roses.
- Dressez sur un plat chaud et nappez avec la crème au thym versée à travers une passoire pour éliminer le thym.
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