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Roastbeef vinaigrette à l'avocat
Notes
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Dresser le roastbeef et la roquette.
Couper l’avocat en dés d’environ 1cm et mélanger avec le jus de citron.
Couper le piment en deux l’épépiner, le hacher menu puis hacher l’échalote et mélanger le tout à l’avocat.
Sauce :
Mélanger la moutarde avec le vinaigre balsamique, huile et la sauce soja, assaisonner.
Mélanger les ¾ de la sauce avec la préparation à base d’avocat et en napper la roquette. Napper le roastbeef et le roquette du reste de la sauce.
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PAUPIETTES BŒUF-MOZZARELLA ET RIZ AUX PETITS POIS
Notes
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Préparation : Préparer le riz en suivant les indications figurant sur l’emballage. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, y étuver l’oignon et le curry, incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson pendant env.4min. Ajouter le riz, assaisonner et faire chauffer. Parsemer d’amandes.
Assaisonner la viande. Déposer une tranche de mozzarella sur chacun des steaks, rouler ces derniers en serrant bien et les fixer avec des cure-dents. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu et saisir les paupiettes de toutes parts pendant env.5min. Servir avec le riz.
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Potée d'agneau
Instructions
Dégraissez les morceaux de viande.
Lavez et pelez les légumes.
Coupez oignons et carottes en rondelles, les pommes de terre en quatre et le chou en chiffonnade de la largeur d'un doigt.
Dans une cocotte à fond épais,déposez successivement la viande, les oignons, les carottes,le chou et les pommes de terre, en assaisonnant chacun des éléments en sel et poivre.
Ajoutez le thym effeuillé, les feuilles de laurier et le cumin,puis le bouillon (préparé à base d'un cube du commerce).
Amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez cuire tout doucement environ 1 heure ¼, sans remuer. Surveillez tout de même et, Si nécessaire, rajoutez un petit peu de bouillon ou d'eau chaude.
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir et parsemez de persil haché.
