Marinade thaï

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 Marinade thaï
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Emincer les piments finement a prés l’avoir épépiné (faites-le avec des gants)

Extraire le jus des citrons, presser l’ail.

Eplucher puis émincer le gingembre entres fines lamelles.

Ciseler la coriandre.

Dans un bocal mettez dans l’ordre :

Les jus des citrons, le piment, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame le Shaoxing, le poivre du moulin, la coriandre, puis terminé par l’huile d’olive et d’arachide.

Ajouter si besoin plus de sauce soja ou d’huile.

Porc à l’ail et au piment

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 Porc à l’ail et au piment
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Faites chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une poêle, faire dorer l’ail. Incorporez le porc et saisissez-le encore deux minutes.

Ajouter la sauce nuoc-mâm, la sauce soja et les piments rouges en remuant vigoureusement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit. Servir accompagné avec des nouilles, parsemez-le  de ciboule.

On peut remplacer le porc par de la volaille ou du bœuf.

Roastbeef vinaigrette à l’avocat

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 Roastbeef vinaigrette à l'avocat
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Dresser le roastbeef et la roquette.

Couper l’avocat en dés d’environ 1cm et mélanger avec le jus de citron.

Couper le piment en deux l’épépiner, le hacher menu puis hacher l’échalote et mélanger le tout à l’avocat.

Sauce :

Mélanger la moutarde avec le vinaigre balsamique, huile et la sauce soja, assaisonner.

Mélanger les ¾ de la sauce avec la préparation à base d’avocat et en napper  la roquette. Napper le roastbeef et le roquette du reste de la sauce.