Archive pour : noix de Grenoble concassé

Pâte: Mètre dans une terrine le jaune d’oeuf et le quart du blanc, le sucre, le sel.

Travailler jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Verser la farine d’un seul coup et mélange à la main.Incorporer le beurre par petits morceaux en pétrissant. Laisser reposer une demi-heure au frais.

Caraméliser le sucre.

Ajouter les noix, le beurre et la crème. Foncer une moule à tarte avec la pâte sucre, garnir et couvrir avec la même pâte.

Cuisson 40 minutes à 180°C.