Gigot d’agneau aux piments
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personnes
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Ingrédients
- 2.8 kg gigot d'agneau dégraisse et paré
- 6 gousses d'ail
- 20 feuilles fraîches de laurier
- 5 dl vin blanc
- 1 kg pommes de terre nouvelles petites
- 750 g piments longs doux ou à défaut de poivrons rouges
- 1 bouquet persil plat
- 8 feuilles sauge
- 80 g huile d'olive
- 1 à 2 c.t. de gros sel marin
- 1 mignonnette de poivre noir
- sel fin
Ingrédients
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Instructions
- La veille, frottez le gigot avec du sel. Pelez 3 gousses d'ail et pressez-les dans l'huile d'olive. Posez le gigot sur une grande feuille de papier d\'aluminium et enduisez-le partout avec l'huile aillée. Faites des petites entailles tout autour du gigot et glissez-y des feuilles de laurier posez les autres sur le gigot, en appuyant légèrement. Fermez le papier aluminium et laissez macérer au frais toute la nuit.
- Déballez le gigot, retirez 15 feuilles de laurier.Posez le gigot sur la lèchefrite du four, glissez-la le plus bas possible dans le four préchauffé a 230 degrés(th. 7-8) et comptez 15 minutes de cuisson pour la première livre et 12 minutes pour les suivantes, soit en tout une heure et quart au maximum. Dès que la surface aura pris couleur, arrosez de temps en temps la viande avec un peu de vin blanc (n'utilisez pas plus de 3 dl).
- Pendant la cuisson de la viande,préparez les légumes:brossez les pommes de terre sous l'eau courante. Coupez les piments doux en deux dans la longueur, retirez les graines.Si vous avez des poivrons, coupez-les en quatre dans la longueur et retirez graines et parties blanches.Effeuillez le persil.Pelez les trois gousses d'ail restantes et coupez-les en très fines lamelles. Après 55 minutes de cuisson du gigot, disposez les pommes de terre autour de lui