Epaule d’agneau confite aux pruneaux
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personnes
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Ingrédients
- 1.5 kg épaule d'agneau désossée bien et coupée en cubes de 3 cm, dégraissée
- 1 kg de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 3 l eau
- 1 c.s. sel
- 800 g pruneaux secs dénoyautés
- 400 g amandes mondées
- 2 c.t. rases de cannelle en poudre
- 1/2 gousse canille
- 4 c.s. eau de fleur d'oranger
Ingrédients
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Instructions
- Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte, ajoutez le sucre, l'eau, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, le sel, la cannelle et la vanille.
- Amenez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à découvert.
- Ajoutez alors les pruneaux et les amandes; poursuivez la cuisson, toujours sanscouvercle, pendant 40 minutes. La sauce doit être réduite et onctueuse. Si elle vous semble trop liquide en fin de cuisson, sortez la viande et les fruits et faites-la réduire quelques minutes à grand feu.
- Servez avec du couscous.