PARFAIT AU CHOCOLAT ET AUX PISTACHES

Mélanger la crème et tous les ingrédients,graines de vanille comprises,amener au seuil de l’ébullition en remuant sans cesse au fouet à feu moyen. Retirer la casserole du feu de suite, continuer de remuer environ min.Filtrer la crème dans un bol gradué, réserver. Mettre le chocolat dans la moitié de la crème,mélanger,verser dans le récipient d’env. 1l préparé, laisser refroidir,congeler env. 2heures à couvert.Moudre dans un cutter ou hacher finement les pistaches, incorporer au reste de la crème réservée, verser sur la masse au chocolat surgelée, congeler environ 5heures  à couvert. Retirer le parfait,laisser reposer environ 15min, démouler sur un plat. Parsemer le parfait avec les praliné set les biscuits à la cuillère, servir de suite.
CONSERVATION:

le parfait se conserve à couvert au congélateur env.deux semaines.